Mürbeteig – die Zutaten im Grundrezept

In das Grundrezept Mürbeteig gehören diese klassischen Zutaten:

• Butter
• Zucker
• Mehl
• Salz
• Ei

Der Mürbeteig ist ein fester Teig. Deshalb fügen Anhänger eines mehr lockeren Mürbeteigs Triebmittel hinzu. Dabei sind als Triebmittel Backpulver, aber auch Natron geeignet.

Mürbeteig – die Mengenverhältnisse

Als ich begann, Mürbeteig zu kneten und zu backen, wollte ich die vielen Mengenangaben nicht im Kopf behalten. Deshalb habe ich mir die Mengenverhältnisse zwischen Mehl, Zucker und Butter gemerkt. Ein Ei kommt zum Teig für einen Boden immer dazu. Eine Prise Salz rundet den Geschmack ab.

Mengen für Grundrezept Mürbeteig

Mürbeteig – die Verarbeitung

Die Zubereitung von Mürbeteig ist denkbar einfach und ist mit den folgenden fünf Schritten schnell erledigt. Heranwachsende junge Menschen helfen bestimmt gern mit.

1. Alle Zutaten sind frisch aus dem Keller oder dem Kühlschrank.
2. Zucker und Fett werden in einer Schüssel mit der Hand oder dem Knethaken vermischt.
3. Danach wird das Ei hinzugegeben.
4. Danach kommt das Mehl hinzu und nach und nach geknetet. Mit dem letzten Teil Mehl wird das Backpulver hinzugegeben.
5. Sind alle Zutaten vermengt, ruht der Teig im Keller oder im Kühlschrank oder auf dem Fensterbrett. Dann ist eine Absturzsicherung gut.

Während der Mürbeteig ruht, bereite ich das Obst für den Belag vor. Sollten Streusel benötigt werden, ist das Verarbeitung ganz genauso. Die gesamte Zubereitungszeit beträgt 40 Minuten.

Zeitangaben für die Herstellung von Mürbeteig

Mürbeteig – Backzeit

Bei einer Temperatur von 180 °C braucht Mürbeteig circa 15 – 20 Minuten in der Mitte des Ofens.

Mürbeteig – die Variante

Eine sehr (also von mir) beliebte Abart des Mürbeteigs entsteht, wenn als Boden ebenfalls Streusel genutzt werden.

Dann ist es besser etwa zwei Drittel des Teigs als Boden und ein Drittel als Krümel zu nehmen. Ei ist diesmal nicht dabei. Dafür ist der Zuckeranteil höher. Das macht die Krümel knuspriger. Hierbei kommt eine Füllung aus Apfelmus hinzu. Die Krümel erhalten den letzten Pfiff durch einen Hauch von Kakao.

Die folgende Tabelle zeigt die prinzipiellen Mengenverhältnisse und Beispiele für ein Blech oder eine kleine Springform.

Grundmengen für Streusel

Noch mehr Kuchen bei Haus, Hof, Garten, Teller